Case · ALIMENTÍCIO
Do caderno ao monitoramento digital: como o Pobre Juan garante a segurança dos alimentos
Rede de restaurantes que controlava tudo em papel e termômetro, o Pobre Juan digitalizou o monitoramento, e ganhou temperatura real, manutenção programada e uma visita da vigilância muito bem aceita.
Quem é
Segurança dos alimentos e qualidade são inegociáveis na operação, e dependiam de controle manual.
01 /O desafio
O controle era totalmente manual: cadernos, papel e termômetro. A leitura pontual com termômetro de ponta dava valores diferenciados e, muitas vezes, uma não conformidade era registrada de forma incompleta ou nem registrada.
“Antes da SyOS, o nosso trabalho era totalmente manual: cadernos, papel, monitoramento com termômetro.”
02 /A solução
Com uma implantação que incluiu levantamento das unidades, instalação e treinamento, o monitoramento passou a captar a circulação de ar e a temperatura efetiva. Houve dois a três meses de adaptação do time. hoje, a ferramenta é uma aliada.
“Hoje eu tenho um aplicativo que me sinaliza e busco os relatórios pela web. Para a qualidade, consigo mapear todas as unidades.”
03 /O impacto
Além da temperatura real e da manutenção programada, a conformidade ficou tranquila.
“Tivemos a grata surpresa de uma visita da vigilância, e o controle foi muito bem aceito.”
O QUE USAMOS NESTE CASE
Funcionalidades SyOS na operação Pobre Juan
Quer sair do caderno e garantir a segurança dos alimentos, como o Pobre Juan?
Fale com um especialista e veja o monitoramento digital aplicado à sua rede.
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